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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 08:53

Aujourd'hui je vous propose une recette inédite:

la tarte aux poires façon pain d'épices.

Devant le succès qu'elle a eu auprès de mes collègues,

je voulais absolument vous proposer de la tester!!

 

Tout d'abord on prépare la pâte à tarte:

  • Préparer un puits avec environ 250g de farine.
  • Y mettre 100g de sucre, et 125g de beurre mou coupé en dés.
  • Malaxer avec les doigts pour obtenir une poudre régulière.
  • Ajouter deux cuillères à café d’épices à pain d’épice et mélanger.
  • Ajouter un œuf entier et malaxer avec les doigts, en ajoutant un peu de lait, jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et régulière.
  • Faire une boule, fariner et réserver pendant une demi-heure.

 

Garnir la pâte à tarte:

  • Étaler la pâte dans un grand moule à tarte et y faire des trous.
  • Y disposer de fines tranches de poires type poire William.               (Personnellement je vous conseille d'en mettre une bonne épaisseur, car la dernière tarte que j'ai faite était jolie mais manquait de fruits.)
  • Faire fondre à feu doux dans une casserole trois grosses cuillères à soupe de miel avec deux grosses cuillères à soupe de confiture sans morceaux (de poire, de prune, de pomme ou de fruit rouge)
  • Verser délicatement ce liquide sur l’ensemble de la tarte.

Faire cuire à four chaud, à 200 °C pendant 35 minutes.

 

Bon appétit!

tarte aux poires aux épicestarte aux poires aux épices
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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 09:12

En cet été où nous restons à la maison avec les enfants, nous avons deux besoins:

celui d'occuper les enfants

et celui de nous régaler avec des saveurs qui changent et qui sentent les vacances,

avec des menus qu'on peut manger avec les doigts sans se faire gronder.

 

Les enfants et moi avons donc préparé un repas-apéro.

 

Axel s'est chargé de cuisiner tout seul comme un grand le cake au bacon:

3 oeufs, 2 grands verres de farine, 1 sachet de levure, un demi-verre d'huile d'olive,

un bouquet de ciboulette ciselée, une cuillère à soupe de moutarde,

quelques tomates jaunes du jardin coupées en deux,

une barquette d'allumettes de bacon, sel, poivre, et 100g de gruyère fraîchement râpé.

On cuit le tout à 210°C pendant 35 minutes.

 

De notre côté, Rémi et moi avons préparé la soupe froide aux courgettes:

 

On fait cuire 1 courgette épluchée, épépinée et coupée en dés, avec un oignon,

une échalote, et deux belles pommes de terre, dans de l'eau salée

(à hauteur des légumes).

En fin de cuisson, je rajoute du poivre, une cuillère à café de curcuma,

et une petite brique de crème épaisse.

Je passe le tout au blender pour obtenir un beau velouté,

que je laisse refroidir pour servir bien frais.

 

Pour les tartines de sardines,

j'ai simplement mixé une boîte de sardines au piment

(sans l'huile et après avoir enlevé l'arête dorsale)

avec 3 cuillères à soupe de fromage blanc.

 

Pour le cocktail sans alcool (c'est un apéro quand-même!):

j'ai versé une dose raisonnable de Pulco citron,

puis j'ai rempli le verre à moitié de pur jus de fruits rouges

et à moitié de limonade.

Un vrai délice de fraîcheur!

 

J'adore les repas comme ça alors n'hésitez pas à me donner d'autres idées en commentaires!

 

 

un repas-apéritif: idée de menuun repas-apéritif: idée de menu
un repas-apéritif: idée de menu
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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 17:52

Au vu du succès remporté par ce délicieux gâteau,

je ne peux que partager la recette

pour vous laisser l'occasion de faire le bonheur (gustatif) autour de vous!

Recette inspirée de ce livre:

 

SAM_1431.JPG

"Gourmandises à offrir", éditions Tomawak.

 

Il y a quelques temps, j'avais suivi la "vraie recette", mais en changeant le nappage

(là: chocolat noir et beurre)

"gâteau carotte, noix et canelle"

SAM 1248

Cette version-là déjà était délicieuse! On s'était régalés..... avec des carottes!

 

 

Puis dernièrement j'ai voulu refaire cette recette,

mais au dernier moment je me suis rendue compte que j'avais cuisiné les dernières carottes la veille....

Je l'ai donc adaptée à ma manière!

 

Repas-Famille-Laroche-le-23-02-2013-052.JPG

 

Allez, je vous ai fait assez languir, voici la recette:

 

Eplucher et râper finement trois pommes de taille moyenne (ou deux grosses).

Hacher finement à l'aide d'un couteau une vingtaine de noix.

Dans un grand saladier, mélanger avec une spatule:

- 125g de beurre mou - 180g de cassonade - 1 oeuf - les noix - les pommes - 125g de flocons d'avoine

- 150g de farine - 1/2 sachet de levure et une pincée de sel.

Ajouter un peu de lait (un demi-verre environ pour lier la pâte)

Garnir un moule beurré (un cercle de pâtisserie est idéal) de cette pâte et faire cuire 35 minutes à 210°C.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

Faire fondre une tablette de chocolat pralinoise au bain marie, puis l'étaler sur le gâteau.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

 

MMMHHHHHH! un vrai délice.

Adaptation faite maison, mais si vous voulez faire la recette de base,

vous devez remplacer les pommes par une belle carotte râpée

et le chocolat par un nappage sucre/oeuf arômatisé à la canelle.

 

Bon appétit!!

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 23:00

Point de photos de belles assiettes endiablées....

parce que prise dans mon élan ,j'ai oublié d'en prendre!

C'est bien dommage et je m'en excuse!

 

Malgré tout, je vous donne le détail, quelques idées de plats halloweenesques:

 


soupe monstrueuse  aux crottes de chauve-souris

Entendez par là: soupe potiron, carotte et purée de tomate, agrémentée d'allumettes de lardons grillées.

 

Gâteau chocolaté aux araignées

Entendez par-là: gâteau au yaourt décoré avec une toile d'araignée et ses habitantes en chocolat.

 

Sauce aux yeux de chouettes hantées.

Entendez par-là: crème anglaise décorée avec des raisins frais

piqués de morceaux d'abricots secs pour faire les yeux.

 SAM_0431.JPG

 

Nihihihi (= rire de sorcière. Ah bon? Vous n'aviez pas reconnu? ^^)

Les enfants sont aux anges, enfin non, aux monstres!


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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 13:46

A défaut de bidouillage,

je veux absolument vous faire partager la recette de gâteaux aux pommes

sortie de ma tête par un beau matin d'automne.

Tout d'abord la photo:

SAM_0382.JPG

voilà à quoi ressemblaient mes gâteaux que j'ai envie d'appeler "délices du pommier".

Yeah, ça c'est un nom qui en jette! 

 

Alors avant de vous donner les détails de ma recette je tiens à préciser quelque chose: c

omme ça sort tout droit de ma tête, côté quantité

je vais vous donner des chiffres entre le pifomètre et le "à-peu-de-chose-près".

L'idée de départ était de travailler avec des pommes, sans les couper en morceaux comme d'habitude.

J'ai eu l'idée de les râper en les faisant "mariner" dans 3 grosses cuillères de miel

et une grosse cuillère de cannelle en poudre.

Je les ai réservées pour les mettre d'une façon ou d'une autre dans ma recette.


SAM_0379.JPG


Alors je suis partie sur une base qui pourrait ressembler à une pâte à tarte.

J'ai coupé environ 130/150g de beurre en petits morceaux, que j'ai travaillé avec les doigts,

avec environ 200g de farine et un sachet de levure. J'ai obtenu une poudre.

Ensuite, j'ai fait tièdir un verre de lait que j'ai versé dessus.

J'ai mélangé et j'ai finalement obtenu une pâte du genre "pâte à cake". 

Comme entre temps (improvisation à 100%) j'avais décidé de faire des petits gâteaux

qui auraient un peu la forme de cookies, il fallait épaissir un peu tout ça.

J'ai incorporé 3 oeufs entiers et j'ai malaxé , en ajoutant encore de la farine (je dirais au moins 100g)

afin d'obtenir une pâte de type "pâte à choux".

 

SAM_0380.JPG

Sur une feuille de papier cuisson, j'ai étalé la pâte en cercles

d'environ 12cm de diamètre et 1cm d'épaisseur.

J'ai disposé dessus ma préparation à la pomme.

J'ai saupoudré le tout de sucre semoule.

 

Après une petite demi-heure au four, à 210°C,

les délices du pommier étaient cuits à point!

Un vrai délice!

Une crôute très fine, cachant un coeur moëlleux comme un cake.

Et sur le dessus, une savoureuse note automnale avec mes pommes marinées.

 

Bon, en bref et pour moins s'embêter que moi,

il s'agit de préparer une pâte à gâteau classique, avec juste un peu plus de farine pour la texture,

et de la couvrir de pommes...... 

Je pense que j'aurais pu faire bien plus simple mais que voulez-vous,

c'est ça quand on laisse libre cours à son inspiration,

celle-ci vient au fur et à mesure

et nous faire parfois prendre des chemins bien sinueux!

 

Bon appétit!

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 10:15

Il y a quelques semaines j'avais acheté des moules à chaussons en prévision d'une fabrication maison.

Aujourd'hui mercredi, Rémi m'a donc demandé de préparer avec moi des chaussons pour le goûter.

Ce sera chausson banane et chocolat

(ça tombe bien c'est l'idée de recette suggérée sur l'emballage du moule...^^)

SAM 0328 

D'abord on découpe les formes des chaussons (deux épaisseurs par chausson) dans de la pâte feuilletée.

Ensuite, on casse du chocolat pour le faire fondre avec un peu d'eau et de cannelle

avant d'y ajouter une noix de crème fraîche.

Et là Rémi me suggère:

"Maman s'il te plait est-ce que je pourrais en manger un bout? Un tout petit petit morceau?"

(avec l'option yeux de chien battu). ok

Puis on découpe une banane en petits dés.

Et là Rémi revient à l'attaque:

"S'il te plait Maman est-ce que je pourrais en manger un bout? Un petit, tout petit morceau?"

(toujours avec yeux de chien battu, limite la larme à l'oeil, du genre le chat de Shrek...^^).

ok

      démonstration:

SAM 0326

 

Puis on ouvre le moule à chausson:

une épaisseur de pâte feuilletée, on badigeonne le tour de blanc d'oeuf battu pour que ça colle bien,

ensuite on met une cuillère de chocolat fondu, des morceaux de banane, et re-chocolat fondu;

et enfin on met la deuxième couche de pâte.

On patine avec du jaune d'oeuf pour que ça dore bien.

J'ai mis 15 minutes au four et ça a l'air cuit (à 230°C).

 

Et même si Axel ne voulait pas se joindre à nous pour cuisiner,

je l'ai bien vu s'approcher d'un air innocent au moment de lécher la casserole de chocolat.

Quels gourmands ces deux là!!

SAM 0327

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 13:43

En plus d'une présentation sympa,

Voilà une salade qui a fait le régal de mes invités.

103_9580.JPG

 

Ingrédients:

Du riz basmati, des morceaux de tomates du jardin, des lardons de canard revenus à la poële la veille,

des haricots plats d'Espagne coupés en morceaux, des morceaux de poivrons 3 couleurs,

des dés de fromage frais au basilic, des graines de tournesol et des graines de lin doré.

J'ai fait une vinaigrette au vinaigre balsamique, avec un tiers d'huile de noix et deux tiers d'huile d'olive.

Le résultat est simplement trop bon!

Une idée de mélange à refaire pour le plaisir des papilles!

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 22:00

Les gougères, j'adore ça!

C'est facile à faire, et on peut varier les parfums à souhait.

J'avais déjà fait il y a quelques temps des gougères surimi-curry qui étaient très bonnes.

Cette fois-ci, je vous propose une variante: des gougères à la rillette de thon et aux poivrons.

 

100_9266.JPG

 

La recette, est toujours aussi "fast", comme dirait mon grand Axel:

on fait bouillir 250 cl d'eau avec environ 80g de beurre et une cuillère à café de sel.

Quand le beurre est fondu, on jète 150g de farine d'un coup et on mélange.

On remet un peu sur le feu pour assécher, puis on réteind.

Ensuite on ajoute 4 oeufs, un par un, et au moins 100g de gruyère râpé (perso j'augmente toujours la dose!).

Enfin on rajoute les "arômes":

une boîte de rillette de poisson, des miettes de surimi ou de jambon, des petits dés de légumes,

des épices, des dés de chorizo ou de saumon fumé......

Et au four à 250°C pendant 20 minutes.

Le plat est en général vidé en quelques minutes mais c'est normal, c'est tellement bon!!

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 14:28

Ben oui, il me restait un peu de confiture au frigo donc.....

 

100 0233

 

Pour la pâte à tarte: au pifomètre

Environ 100g de beurre demi-sel, environ 200g de farine, environ 80 - 100g d'amande en poudre, un peu d'eau.

Le tout mixé au robot, c'est fait en un clin d'oeil.

 

J'ai laissé reposer la pâte au réfrigérateur à peine une heure.

 

Pendant ce temps j'ai passé ma confiture au chinois, puis l'ai faite recuire avec du agar-agar.

 

Résultat: de bonnes tartelettes faites-maison,

qui ont fait un déjeuner de soleil comme on dit chez mon homme!

J'ai à peine eu le temps de prendre la photo!

 

Comme quoi, des abricots à tous les repas, mais dégustés à toutes les sauces, ça ne lasse pas!

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 22:00

Non, ce qui suit n'est pas une purée de carotte en bocaux, mais

de la confiture d'abricots au citron et à la menthe du jardin!

 

  100 0220

 

Plus d' 1kg800 d'abricots coupés en petits morceaux,

800g de sucre normal, 800g de sucre à confiture, un demi-verre de jus de citron

et une grosse poignée de menthe fraîchement et finement ciselée.

Voici les ingrédients de cette recette "made-in-ma-tête",

qui avait pour but de changer de la traditionnelle  confiture d'abricots .

 

Mes abricots, achetés au rabais comme des "fruits à confiture",

sont effectivement moins bons à manger comme ça.

Ils sont filandreux! J'ai préféré les mixer à mi-cuisson.

Et puis comme Axel n'aime que les confitures "sans morceaux", ça tombait bien.

 

Mmmh! en tous cas cette confiture est un délice!!

C'est frais, ça change, c'est coloré et ça sent l'été!

 

 

.......

 

 

Et comme un bonheur n'arrive jamais seul, et qu'il me restait plus d'un kilo de fruits,

J'ai passé une partie de mon samedi aux fourneaux:

 

500g d'abricots ont servi pour une petite compote.

 

Avec le reste, j'ai suivi la recette de ce site:

http://glace-sorbet.fr

pour faire une glace à l'abricot.

 

100 0230 

 

C'est très simple: on prépare 500g d'abricots que l'ont fait pocher

 (cuire 5 minutes dans l'eau bouillante).

On mixe ensuite les abricots avec le jus d'un citron,  et 90g à 120g de sucre,

Puis on rajoute 10cl de crème fleurette et 20 cl de lait.

 

    100_0224.JPG

 

 

 

 

Pour ma part,

 j'ai passé le tout dans cette super moulinette

que m'a donnée mon beau-père (Merci Beau-Papa!)

afin de rendre la préparation bien onctueuse et lisse.

 

 

 

 

 

 

 

On réserve le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain, puis on turbine dans la sorbetière!

Par ce temps, c'est vraiment agréable!

 

Alors n'hésitez pas à copier!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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