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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 12:40

Après les cerises, les courgettes arrivent et se déchaînent dans ma cuisine.

on en cueille au moins 3 par jour.

On en donne, on en conserve, on en cuisine.....

Mais j'y vais molo car mon homme commence tout juste à apprécier ce légume aux milles vertus...

je ne voudrais pas l'en dégoûter!

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Tout d'abord, la conservation:

 

En premier lieu, si vous voulez conserver vos courgettes dans de bonnes conditions,

je vous conseille de prendre un cageot, mettre de la paille au fond,

disposer vos courgettes et les recouvrir à nouveau de paille. Laisser dans un endroit frais.

J'ai vu ça sur le net et j'ai testé pour vous: ça marche bien!

ça permet de cueillir les courgettes à bonne maturité et

de pouvoir en réserver assez pour cuisiner en grosse quantité.

(par exemple, en attendant que les aubergines et les tomates du jardin soient mûres

pour faire de la ratatouille en bocaux pour cet hiver...)


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Sinon, j'ai fait des bocaux de courgettes au naturel:

 

 

je remplis des bocaux d'un litre de morceaux de courgette assez épais

(épluchées et épépinée, au moins 15 mm d'épaisseur).

Je tasse bien et remplis au ras-bord, (de toute façon ça réduit de moitié.)

j'ai ajouté une pincée de gros sel et un fond d'eau.

J'ai fait une tournée de 10 bocaux dans mon stérilisateur.

Je les ai recouvert d'eau et j'ai dû mettre des briques au dessus car,

comme c'est très léger et plein d'air, ça flottait!

J'ai mis à cuire: une fois que l'eau atteint les 100°C, je laisse 15 à 20 minutes avant d'éteindre le feu.

Je m'en servirais cet hiver pour les soupes,

et j'espère que la consistance sera bonne pour m'en faire un peu en tarte ou à la poële!

 

 

Ensuite, j'ai tenté une version améliorée de la tarte tatin aux courgettes et au chèvre,

que j'avais trouvé sur marmiton.com.

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Je coupe deux courgettes en morceaux après les avoir pelées et épépinées.

Je les fais revenir à la poële dans une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

J'ajoute, du sel, du poivre, de l'ail, et de l'épice à tajine (raz-el-hanout).

Je laisse cuire doucement les courgettes juqsqu'à ce qu'elles commencent à être moelleuses.

Ensuite je recouvre mon moule à tarte d'un papier de cuisson puis j'étale la courgette dessus.

Je répartis des rondelles de fromage de chèvre sur les courgettes,

puis j'étale une pâte à tarte feuilletée sur le tout, on prenant soin de paufiner les bords.

J'ai mis au four, à 250°C pendant 35minutes.

C'était vraiment délicieux! J'ai adoré et ma tablée aussi!

 


Enfin, j'ai cuisiné une recette de pain bicolore de courgette au thon

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J'ai pris 3 courgettes que j'ai pelées, épépinées et coupé en gros morceaux.

Je les ai fait cuire dans du bouillon de légumes pendant environ un quart d'heure.

Je les ai essoré en appuyant bien pour enlever le maximum d'eau.

Pendant que les courgettes cuisent, j'émince finement un poivron rouge que je fais revenir dans une petite poele

avec une bonne cuillère à soupe d'hule d'olive.

Et je prépare mon appareil: un verre de lait, deux grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, et 4 oeufs,

sel, poivre et ail.

 

Une fois mes courgettes bien essorées, je les met dans le blender avec une grosse boite de thon et mon appareil.

Je mixe le tout.

Je verse quasiment la totalité de ma préparation dans un saladier, je laisse l'aquivalent d'un bol dans le blender.

J'y ajoute les poivrons poëlés et je remixe.

Je prend un plat à cake que je beurre.

J'y verse une couche de préparation de base, puis une couche de préparation aux poivrons,

et encore une couche de préparation de base.

Je saupoudre de parmesan râpé.

J'enfourne 30minute à 250°C.


A couper en dés pour l'apéro, à servir avec une salade en entrée ou à tartiner sur des toasts!

 

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commentaires

mamazerty 17/07/2010 16:33


avec tes recettes, la courgette, çà en jette!!!
moi j'ai surgélé de la ratatouille...les copines ont aussi grosse abondance de courgettes!


jujucréation 18/07/2010 08:18



lol! Oui je sais que la congélation c'est bien aussi pour la courgette, mais je voulais éviter d'encombrer mes congélateurs car j'en ai deux et y'en a un qui qui devrait bientôt rendre l'âme et
aller à la déchetterie. A bientôt!



lydie 17/07/2010 15:52


Ou habites-tu pour que tes courgettes donnent déjà ?????
merci pour la méthode de conservation, j'ne connaissai pas ;-)


jujucréation 18/07/2010 08:20



Je crois que ça ne vient pas de la région mais de mon compost' de toilettes sèches! Je pense que c'est ultra riche de redonner à la terre ce qu'elle nous a donné! Biz